Ecologische voetafdruk van je maaltijd

Categorie(ën): Voedsel voor de mensheid, Nieuws, Duurzame projecten

De (h)eerlijke keuken (Jurgen Tack, Culinaire Boekerij. 28 Euro) is een kookboek met 125 recepten, waarbij voortdurend rekening is gehouden met het effect van ons eetgedrag op de natuurlijke omgeving.

Jurgen Tack schrijft dat hij een doorsnee zondags ontbijt al gauw kan ontleden in enkele tientallen planten- en diersoorten. Hij vraagt zich ook af waarom de mens zich als regel beperkt tot dertig soorten, terwijl er zeker 80 000 soorten eetbare planten zijn…
De recepten in dit boek komen van de hele wereld en zijn zeer gevarieerd. Bij elk recept wordt de ‘ecologische voetafdruk’ vermeld

Voetafdruk biologische landbouw 20 % kleiner

Je kunt de voetafdruk van je  eten bepalen via  http://www.voedingscentrum.nl/voedselafdruk of www.ecolife.be/de-voedselvoetafdruk Daar kun je  aan de hand van vragen, uitrekenen hoe je  totale voedingspatroon er ongeveer uitziet, in de vorm van een ‘voetafdruk’. Daar kun je zien dat vooral het transport van voedsel vaak een groot deel van de voetafdruk uitmaakt (vul maar eens verschillende dingen in). Maar ook het waterverbruik bij de productie maakt een groot verschil.

Het moeilijkste probleem bij het maken van de site was vast te stellen hoe de verhouding tussen ‘gangbare’ en biologische landbouw moet worden ingeschat. Op basis van diverse (internationale) onderzoeken en advies van deskundigen, is voorlopig vastgesteld dat de Voetafdruk van biologische producten 20% kleiner is.